Paste cu broccoli

Ingrediente:
500g paste, 500g broccoli, 200ml smântână lichidă, 1 cățel de usturoi, 200g cașcaval ras.

Mod de preparare:
Se fierb pastele în apă cu sare. Separat se opăresc buchetelele de broccoli cu apă și sare și se mai dau un clocot (mie îmi plac să rămână mai tari). Într-o tigaie/vas neaderent se pun pastele cu smântâna și usturoiul poștă și se amestecă până se absoarbe smântâna. Se aranjează pe farfurie pastele, peste care se pun buchețelele de broccoli și pe deasupra se presară brânză rasă (cașcaval sau parmezan).

Salată de cartofi

x

Ingrediente: 
9 cartofi, 2 morcovi, 1 ardei, 4 linguri ulei, 100ml chefir, sare și piper.

Mod de preparare:
Se fierb cartofii și morcovii in coajă. Se curăță și se taie cuburi in vasul de salată. Ardeiul crud se taie cuburi și se adaugă împreună cu uleiul, chefirul și condimentele. Se amestecă și înainte de servire se lasă jumătate de oră la rece.

Pizza cu Broccoli

Ingrediente:
250g făină, 50g tărâțe, o linguriță drojdie uscată, 50ml borș, 70ml apă, 20ml ulei,sare
2 ouă, 4 linguri sos de roșii, 20 buchețele mici de broccoli, 250g cașcaval ras

Mod de preparare:

Din făină, tărâțe, drojdie, borș, sare, apă și ulei se frământă un aluat fin care se lasă la crescut într-un loc cald. Se întinde aluatul și pe deasupra se pun ouăle bătute cu sosul de roșii și puțină sare, se împrăștie buchețelele de broccoli pe deasupra și apoi cașcavalul ras. Se coace circa jumătate de oră.

Zacuscă de linte

Ingrediente: 

1 ceapă medie, 1 grăunte mare de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, 1 ceașcă linte roșie, 3 cești apă, 10 măsline negre, sare si piper.

Mod de preparare: 
 
Ceapa și usturoiul se toacă și se prăjesc în uleiul de măsline. Lintea se fierbe circa 10 minute în apă cu puțină sare. Se ia de pe foc și se adaugă ceapa și usturoiul prăjit cu tot cu ulei după care se pasează fin. Se adaugă 10 măsline negre tocate mărunt.

Cus cus cu morcovi şi sos rece de iaurt

Se caleste o ceapă mare în 2-3 linguri ulei de măsline la care adaugi 1 kg de morcovi tăiaţi felii (la robot e gata în 5 minute). Pui o ceaşcă de apă si laşi cu capac să se înnăbuşească morcovii. Între timp pui apa la fiert pentru cus cus (cu puţin pătrunjel si sare). Cantitatea de cus cus o faci cum scrie pe pachet pentru că diferă de la un produs la altul.  Din 400 g iaurt grecesc, un catel de usturoi si pătrunjel tocat mărunt faci un sos rece. Eu recomand pătrunjel congelat ca e moale si nu li se opreşte mofturosilor în gât. Când morcovii sunt fierţi, adaugi pătrunjel si condimentezi după gust cu sare, piper, ghimbir. Când s-a umflat cus cus ul incorporezi în el circa 200 g telemea sfărâmată cu furculiţa.

Varza rosie cu piure de cartofi

1kg varza rosie, 3 mere mari, o ceapa, 3-4 linguri de ulei o frunza de dafin, 2 linguri de otet de mere,  o lingura de zahar daca merele nu sunt dulci, un pic de nucsoara, sare si eventual putin piper. Ca substrat piure de cartofi.

In uleiul incins se caramelizeaza putin ceapa cu zaharul, se adauga merele rase (daca nu se pune zahar se prajesc putin merele cu ceapa), varza tocata cat mai fin si imediat peste varza se toarna otetul (pentru ca varza sa isi mentina culoarea rosie, altfel devine maro). Se amesteca bine, se adauga condimentele si se lasa la foc mic cu capac pana cand varza se moaie. Trebuie amestecat insa din cand in cand pentru ca altfel se prinde. Daca zeama lasata de mere si varza se evapora complet iar varza inca e tare se mai adauga putin apa. Noi o servim pe un pat de piure dar cred ca merge si altfel. E una din mancarurile preferate a fetitei mele (e drept ca cel mai mult ii place cand alaturi se afla si un carnat).

Pastai cu cus-cus

1kg pastai, o ceapa mare, un ardei gras rosu, 200g smantana dulce (smantana lichida din cea care se face frisca), putin cimbru, o lingura de ulei, doi morcovi mari, 250g cus-cus, 400ml apa si sare.

Ceapa tocata impreuna cu ardeiul se moaie putin in ulei dupa care se adauga pastaile, smantana, cimbrul si putina sare si se lasa sa fiarba cu capac la foc mic pana cand se moaie pastaile. Eu nu amestec aproape deloc pentru ca se sfarma pastaile si arata ca un terci. Cand sunt fierte se scurge sosul de smantana in alta oala la care se adauga apa si morcovii tocati marunt la robot. Se da un clocot  dupa care se aduga cus-cus-ul. Se opreste plita si se lasa acoperit cu capac sa se umfle. Sare dupa gust. Trebuie sa specific ca la cus-cus cantitatea de apa poate varia in functie de marca de cus-cus asa ca e mai bine sa fie luate cantitatile recomandate de producator pe pachetul de cus-cus.